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    La pasquetta, il casatiello e il pane

    Zona rossa maledetta, ricordo quando nelle immancabili scampagnate di Pasquetta il casatiello non doveva/poteva mai mancare,mi auguro che la prossima Pasquetta possa rivedere giornate come quelle degli anni passati; insomma i protagonisti della giornata erano due, casatiello e Super Santos.Ma il casatiello era proprio la santificazione del Lunedรฌ dell’Angelo, la gara era aperta ogni componente scambiava il suo pane con gli amici, i “compagni di viaggio”, l’etimologia della parola stessa ce lo dice “Cum panis” era lโ€™espressione latina da cui derivava la parola “compagno”, per l’appunto mangiare lo stesso pane, condividerlo, anche in senso solidale col significato di condividere gli…

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    La pastiera e le 7 strisce

    Napoli stamattina profuma di pastiera.La pastiera che dapprima nasce rustica per poi mutarsi in dolce, nasce coperta da “una sfoglia della medesima pasta” per poi mutarsi in una parte superiore a “ratiglia”sottolineo griglia, cancellate, ma non 7 strisce quella รจ…

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    Giovedรฌ Santo,zuppa di cozze,maruzielli e struscio

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    Il polpo

    Nel post di ieri ho voluto omaggiare il brodo di polpo con un immagine creata ad hoc scaturita dalla mia fantasia. Oggi il mio รจ un omaggio rivolto proprio al gustoso invertebrato, uno degli animali piรน intelligenti e furbi del…

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    ‘O brore ‘e purpo

    -7 giorni alla zuppa di cozze.Una bontร  Regale.Nell’attesa di giornate degne di questa stagione, riscaldate le vostre giornate con una bella razione di brodo di polpo ovvero‘o brore ‘e purpo.Matilde Serao nel suo libro “Il ventre di Napoli” ce ne…

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    La zeppola alla nuova maniera

    Oggi รจ San Giuseppe e come accennato nei giorni precedenti il dolce di questa giornata รจ la zeppola dell’omonimo Santo, nei post precedenti abbiamo visto che la zeppola era totalmente diversa da quella che oggi siamo abituati a vedere.La zeppola…

  • Benvenuti

    Sfenji, sfinci e zeppole

    Siamo all’antivigilia di San Giuseppe, un tempo le strade di Napoli si riempivano di venditori, i meno giovani ricorderanno la fiera di San Giuseppe, i venditori si disponevano sull’attuale via Medina, piรน tardi la vendita si spostรฒ nel fossato del…

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    Don Mario e la zeppola di San Giuseppe

    Quando penso alla zeppola di San Giuseppe non posso che pensare a questa persona, al suo sorriso, alla sua maniera elegante, alla sua educazione, insomma un uomo d’ altri tempi con il quale ho avuto il piacere e l’onore di…

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    I Quaresimali

    Ed eccoci ai primi venti giorni passati dall’inizio della Quaresima, quelli che venivano definiti “Mezza Quaresima”, in quest’occasione per spezzare un po’ il periodo di magra il popolo si concedeva un momento dolce con la produzione dei Quaresimali, ovvero dei…